هل سبق وأن جلست مع العائلة أو الأصدقاء تتناقشون وجهتكم القادمة لتناول الطعام في رأس الخيمة، واقترح أحدهم مطعماً شامياً؟ ما هي الأطباق التي تتبادر إلى ذهنك في تلك اللحظة؟
تمتد بلاد الشام، أو ما يُعرف بمنطقة شرق المتوسط، لتشمل لبنان وسوريا وفلسطين والأردن، وتتسع دائرتها أحياناً لتضم تركيا ومصر واليونان وقبرص. وقد اكتسبت أطباق هذه المنطقة شهرة عالمية بفضل مكوناتها الفريدة ونكهاتها الآسرة التي أسرت قلوب عشاق الطعام حول العالم.
نستعرض معكم في هذا الدليل أبرز المكونات التقليدية والتأثيرات المختلفة التي شكلت هذا التراث العريق، ثم نأخذكم في جولة بين أفضل المطاعم الشامية في رأس الخيمة، والتي ننصحكم بتجربتها في رحلتكم القادمة.
تاريخ المطبخ الشامي: موروث حضارات وتقاليد عريقة
يمثل المطبخ الشامي خلاصة تجارب وخبرات الحضارات المتعاقبة على المنطقة، حيث أسهمت كل منها في إثراء هذا المطبخ الفريد:
- فمن الفينيقيين ورثت المنطقة زراعة الزيتون والحمضيات والعنب، التي ما زالت تشكل عماد المائدة الشامية حتى يومنا.
- أما الرومان، فأضافوا إلى هذا الإرث فنون صناعة النبيذ وعصر الزيتون، وأدخلوا الثوم في الطهي، في حين قدمت الحضارة البيزنطية أسرار استخدام الأعشاب والتوابل، وأسس الطهي النباتي.
- وجاء المطبخ العربي ليثري النكهات الشامية بالتوابل العطرة كالقرفة والكزبرة والكمون، مع إدخال فن المزج بين المذاقات الحلوة والحامضة.
- ومع قدوم العثمانيين، تعززت تقاليد الخبز والشواء، وخاصة في تحضير الكباب الذي أصبح من الأطباق المفضلة في أي مطعم شامي.
وتتميز المائدة الشامية اليوم بمزيج فريد من المكونات الأساسية:
- الحمص الذي يتصدر قائمة المقبلات الشامية
- زيت الزيتون البكر، عصب المطبخ الشامي
- عصير الليمون الطازج
- خضروات أساسية كالباذنجان والبصل والخيار والطماطم
- أعشاب طازجة يتقدمها البقدونس والنعناع
- توابل وخلطات مميزة مثل:
- السماق بنكهته اللاذعة المستخلصة من توته المجففة
- الزعتر بخلطته العطرة من الأعشاب المجففة
- الطحينة، معجون السمسم الذهبي
- مكونات محلية أصيلة كورق العنب والبرغل ودبس الرمان
- لحوم متنوعة من الدجاج والبقر والضأن، إضافة إلى المأكولات البحرية
دليلك لأفضل 5 مطاعم شامية في رأس الخيمة
هل أنت مستعد لرحلة شهية في عالم المأكولات الشامية؟ إليك نخبة من أفضل المطاعم الشامية في رأس الخيمة التي لا تفوت تجربتها.
مطعم لبناني وتركية: ليڤانت آند نار
المكان: منتجع وسبا إنتركونتيننتال رأس الخيمة، ميناء العرب
يجمع مطعم ليڤانت آند نار بين أصالة المطبخ الشامي وأناقة العصر الحديث، ليقدم مجموعة مختارة من أشهى الأطباق التركية واللبنانية. يتميز المطعم بمطبخه المفتوح الذي يتيح للضيوف مشاهدة فنون الطهي مباشرة، وتراسه الأنيق المطل على المحيط، حيث يمكنكم الاستمتاع بوجبة مميزة في الهواء الطلق.
وتكتمل التجربة مع جلسات الشيشة المميزة بجوار موقد النار، وأجواء الليالي العثمانية الخاصة في عطلات نهاية الأسبوع.
المأكولات:
- المقبلات الباردة: تشكيلة غنية تضم الحمص، والتولوم، ومرجمك كفتة، والمتبل، والباذنجان
- من المقبلات الساخنة: كبة البحر المحضرة من اللوبستر والبرغل المشكل على هيئة فطيرة، مزينة بالصنوبر واللبنة بالزعتر
الأطباق الرئيسية:
- بيتي سارما: لحم مفروم مشوي على الفحم ومتبل بالثوم والبقدونس، يقدم ملفوفاً بخبز اللافاش مع صلصة الطماطم ولبن بالباذنجان والفستق
- كفتة بالكيرميت: كرات لحم مشوية في الفرن مع الفلفل المشوي والبصل والثوم والطماطم، تقدم مع الأرز الأبيض
- سبزي غوفج: تشكيلة من الخضروات الموسمية المطبوخة في الفرن مع صلصة الطماطم والأعشاب الطازجة
الحلويات:
- فرن سوتلاش: بودنج الأرز المخبوز بالبندق
- الكنافة: عجينة مقرمشة محشوة بالجبنة وتقدم مع الآيس كريم الحليبي
مطعم تركي: مطعم مازة
المكان: منتجع وسبا دبل تري باي هيلتون جزيرة المرجان، رأس الخيمة
يقدم مطعم مازة أصالة المطبخ التركي وكرم الضيافة الشرقية في أجواء فاخرة. فمن تراسه الخارجي المطل على الخليج العربي، إلى صالته الداخلية المزينة بألوان زاهية ونوافذ ممتدة من الأرض إلى السقف، يمنح المطعم ضيوفه تجربة فريدة. ويضيف المطبخ المفتوح بعداً مسرحياً للأجواء، حيث يمكنكم مشاهدة الطهاة وهم يعدون أشهى الأطباق التركية واللبنانية.
من أطباق المطعم المميزة:
المقبلات:
- سلطة غافر داغي: مزيج شهي من الطماطم والخيار والبصل الأحمر والفلفل المحمص والبقدونس، تتميز بصلصتها الخاصة من الجوز ودبس الرمان وزيت الزيتون وعصير الليمون
الأطباق للمشاركة:
- البيد التركي: عجين مقرمش مغطى بالسمسم، محمل بالجبن الذائب وشرائح السجق المتبل
- الدولمة: ورق عنب محشو بعناية، يزينه الجرجير الطازج وحبات الرمان وشرائح الليمون
الأطباق الرئيسية:
- ستيك لوكوم
- شرائح لحم الضأن المشوية
- جمبري التايجر المخبوز بالملح
- سمك القاروص الطازج المخبوز بصلصة زبدة الليمون، يقدم مع الخضروات المشوية
الحلويات:
- حلوى راحة الحلقوم التركية مع القهوة التركية الأصيلة
مطعم لبناني: زيتونة هاوس
المكان: الممشى، منتجع بولمان جزيرة المرجان، رأس الخيمة
لعشاق المطبخ اللبناني الأصيل، يقدم زيتونة هاوس أشهى المأكولات اللبنانية على الممشى المائي الشهير في منتجع بولمان. يجمع المطعم بين النكهات الأصيلة والموقع المتميز، مما يجعله وجهة مثالية للعائلات والأصدقاء، وخياراً رائعاً للقاءات الرومانسية واجتماعات العمل.
قائمة الطعام:
المقبلات الباردة:
- ورق العنب: محشو بالأرز وزيت الزيتون البكر
- بابا غنوج: باذنجان مشوي متبل بالبصل والطماطم والفلفل الحلو والثوم وزيت الزيتون
المقبلات الساخنة:
- الكبة المقلية: كرات من القمح المطحون محشوة بلحم الضأن المفروم المتبل
- فطائر السبانخ: عجين رقيق محشو بالسبانخ المتبل
الأطباق الرئيسية:
- المشاوي المشكلة: تشكيلة من شيش طاووق وقطع لحم الضأن والكفتة
- كباب حلبي: لحم ضأن مفروم متبل على الطريقة الحلبية
الأطباق الجانبية:
- خضروات مشوية
- أرز بالبرغل مع معجون الفلفل
الحلويات:
- عيش السرايا: بودنج الخبز مع الكريمة والفستق
- البسبوسة: كيك السميد المخبوز بشراب السكر
المشروبات:
- القهوة التركية
- موكتيلات منعشة
- عصائر فواكه طازجة
مطاعم شامية مميزة
تخبئ رأس الخيمة في أحيائها جواهر من المطاعم اللبنانية والتركية بعيداً عن المنتجعات والفنادق المشهورة. إليكم اثنين من أفضل هذه المطاعم:
مطعم تركي: البيت التركي في الحمراء
المكان: بجوار سوبر ماركت المايا، شارع الشيخ محمد بن سالم، الجزيرة، الحمرا
في قلب قرية الحمراء، يقدم البيت التركي أصالة المطبخ التركي وعراقته في أجواء ساحرة تجعلكم ترغبون في العودة إليه مراراً، سواء مع العائلة أو الأصدقاء أو في المناسبات الخاصة.
من أشهى الأطباق:
المقبلات:
- فينيجريت
- إزمي
- لبنة بالنعناع
- لحم بقري حار نيء
الأطباق الرئيسية:
- أجنحة الدجاج المشوية
- الأسياخ التركية
- بالانيزا
- إسكندر كباب
- كوزو إنجيك: فخذ ضأن مطهو ببطء مع البطاطس المهروسة والزعتر
- تشوكيرتمه: شرائح لحم العجل المتبلة مع البطاطس المقلية واللبن وصلصة الطماطم
الحلويات:
- آيس كريم ماراش
- بودنج الأرز المخبوز
- الحلوى الحليبية
مطعم فلسطيني ولبناني: غصن الزيتون
المكان: الظيت، رأس الخيمة
يتميز مطعم غصن الزيتون بتنوع مأكولاته التي تجمع أشهى الأطباق من لبنان والسعودية والأردن وفلسطين، ليقدم قائمة فريدة من نوعها في رأس الخيمة.
من الأطباق المميزة:
الأطباق التقليدية:
- المقلوبة: طبق الدجاج والأرز الشهير
- العرايس الفلسطينية: خبز عربي محشو باللحم ومقلي حتى القرمشة
الشوربات والأطباق الساخنة:
- شوربة الفريكة بلحم الضأن
- الملوخية اللبنانية
- أرز بخاري بالتوابل السعودية
الأطباق الرئيسية:
- شيش برك
- زلابية اللحم اللبنانية بصلصة الزبادي
- المنسف: لحم ضأن بصلصة اللبن المخمر
- مندي زرب: وجبة بدوية تقليدية من اللحم والخضروات المتبلة، تطهى في فرن رملي تقليدي
السندويشات والمعجنات:
- فلافل
- كبد دجاج
- شيش طاووق
- جبنة كشكوان
- جبنة عكاوي
- الصفيحة الشامية
الحلويات:
- كنافة نابلسية
- مغلي
- أم علي
يشتهر المطعم أيضاً بوجبات الفطور الشهية، والبيتزا، والحمص، وتشكيلة متنوعة من الأطباق المعبأة.
نكهات شامية لا تُنسى
تمثل المطاعم الشامية في رأس الخيمة وجهة مثالية لعشاق المأكولات الشرقية الأصيلة، حيث تقدم أشهى الأطباق التقليدية بلمسات عصرية مميزة. زوروا هذه المطاعم اليوم لاكتشاف أروع ما في المطبخ الشامي.
